麻生醤油醸造場の味噌・醤油づくり

人の手と時間をかけて丹念につくる。

私たちは、人の手をかけ、時間をかけることで、発酵食品が味わいを深めることを知っています。麻生醤油醸造場は味わいの深さを追求し、口にした人が幸せな気持ちになるような、食卓を囲む家族との時間が一日で一番安らげる時間になるような、そんな食品を届けたいと思っています。

古来から受け継ぐ古式手法で懸命につくる。

天然杉で作られた木桶は香りを芳醇に、季節にあった仕込みでより味深く。古来より受け継がれた手法には、先人たちが美味しさを求めて懸命に考え、残した智慧がたくさん詰まっています。私たちは、伝統的手法を守ることで本来の風味を提供し、そして次代に伝えていくことを使命としています。

選び抜いた九州の材料で丁寧につくる。

九州は歴史的に食文化に富んだ地域です。醤油・味噌作りに欠かせない大豆、大麦、米、小麦、塩、すべての材料に魅力のある産地が揃っています。麻生醤油醸造場は九州の真ん中付近。立地を生かして方々へ足を運び、選び抜いた素材を大切に使いつくっています。