無農薬・有機肥料でつくる
こだわりの山ぶどう

「WILDGRAPE FARM 八幡平山ぶどう農園」の三浦学さんがつくる「山ぶどうジュース」は甘い。一般的な山ぶどうジュースは、甘味より酸味が感じられるが、三浦さんの山ぶどうジュースは、えぐみがなく、甘さが際立ち、酸味はほのかに感じるものだ。
　「よく『砂糖を使っているのですか？』と聞かれるのですが、砂糖は一切使っていません。山ぶどう100パーセントのジュースです」
　この甘さは、どこからくるものなのだろうか。それについて三浦さんは、「ぎりぎりまで収穫をしないから」と話す。三浦さんは、果実が熟してもすぐに収穫しない。通常より１か月遅くし、霜に２度あて、糖度が十分に上がったところを見計らって収穫をする。この方法では、果実の水分が少なくなり、ジュースとして搾れる量が半分になってしまう。しかし、三浦さんは、妥協しない。収穫するときも、傷ついた果実や余分な枝を切り落とし、良い状態の果実だけを選択していく。そこまで徹底するのは、「つくるならおいしいほうがいいから」と笑う。
　土づくりにもこだわる。有機肥料（天然の飼料で育った馬の堆肥）を使い、農薬を散布しない。「だから、安心安全の山ぶどうジュース！　でも、収穫までは虫との戦いですよ」と笑う。葉についた虫をひとつずつ手で排除していくという。
　手間と時間をかけてつくられた山ぶどうは、主に「山ぶどうジュース」として加工される。そのほか、松川温泉の地熱を使って乾燥させた「山葡萄塩」になる。山ぶどうの魅力を知ってもらいたいと開発した「山葡萄の新芽のピクルス」は、平成27年いわて特産品コンクール食品部門で県知事賞を受賞した。

①「ここから見る山ぶどう畑と岩手山はいいでしょう！」と三浦さん。山ぶどうの栽培をしながら、カメラマンとしても活躍する。「八幡平には撮りたい自然がたくさんある」と朝早くから山に登ることも。 ②山ぶどうの手入れをする三浦さん。畑には、奥さんのお父さんが植えた木もある。 ③山ぶどうに霜を2度あててから収穫する。