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パティスリー・サダハル・アオキ・パリから日本限定の新作が登場！
7月7日に、日本地区全店にて発売開始した新作焼き菓子「フォンダン シロサツマ」。
白薩摩というサツマイモのペーストと白餡を混ぜ合わせ、そこに蜂蜜を加えてまろやかに仕上げています。一見、マドレーヌのようにも見えるこんがりとした焼き色なので、口に入れるとしっとりした食感に驚きます。絶妙な加減でほろっととろける優しい口当たりも印象的。白薩摩の旨味とコクが口の中で広がり、白餡の甘味も楽しめる深みのある味わいです。
「白薩摩」は、鹿児島県ですが収穫量が少ないため、あまり一般市場には出回ることがなく、その名の通り真っ白なサツマイモ。繊維質が多く、昔ながらの芋らしい食感が特徴です。
青木氏が福岡県で過ごした幼少期に鹿児島出身のご近所の方に頂いて食べた、忘れられない懐かしの味だそう。 その頃から約30年、いまの青木氏の信条となっている素材の活かし方とフランス菓子のテクニックを揮い、こ の思い出深い素材を使ったお菓子が誕生しました。青木氏自ら産地へ足を運んで農家の方に数量限定で特別に譲ってもらい、そして試行錯誤を繰り返しながら素朴な白薩摩にその素材以上の美味しさを纏わせたのが、このお菓子です。
青木氏の思い出と、素材の可能性をぎゅっと閉じ込めたこだわりの新作。白餡を使っているので和菓子テイストも感じられ、普段、洋菓子になじみのない方にも喜んでいただけそう。1個から販売しているので自分用にも購入出来るのはもちろん、箱入りタイプならギフトにしてもピッタリです。
日本地区5店舗 （丸の内店・東京ミッドタウン店・新宿伊勢丹店・渋谷ヒカリエ ShinQs 店・JR 名古屋タカシマヤ店）でご購入していただけます。
フォンダン シロサツマ 1個360 円（税込）
※掲載情報は 2017/08/01 時点のものとなります。
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キュレーター情報
フードジャーナリスト
岩谷貴美
フードとビューティーがメインのジャーナリスト。女性誌を中心に執筆するほか、企業のコンサルティングや商品開発も行う。食のジャンルは和食・フレンチ・イタリアン・エスニックからスイーツまで。ほぼ毎日、試食会やロケハン、取材、プライベートの会食が入っているので、1日にフルコースを3回食べる事も珍しくない。 【テレビ出演】
■日本テレビ「Oha！4 NEWS LIVE」「ZIP!」「ヒルナンデス！」■フジテレビ「笑っていいとも」「ノンストップ！」■TBS「あさチャン！」「白熱ライブ ビビット」他
